小米虽小，养分却高，五谷之一，雅俗共赏，舌尖美肴。
小米虽小，养分却高，五谷之一，雅俗共赏，舌尖美肴。
小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。闻名种类有陕北米脂小米，山西定襄县黄小米，山东章丘龙山小米、河北桃花米等。
1.小米的养分价值
小米有什么养分价值？查阅2011年出书的《我国食物成分表》，发现了它的共同之处（小米的养分价值见下图）：
（1）蛋白质和脂肪均高于稻米，其间油脂含量几乎是稻米的4倍，而油脂中溶有脂溶性维生素E。
（2）最大的特征在于它含有维生素和矿物质较高，胡萝卜素高达100ug/100克，而一般小麦、稻米则不含胡萝卜素，胡萝卜能够转化为维生素A，而维生素A具有多种生物学功用，缺少则会导致夜盲症等，维生素D的缺少在婴幼儿中依然常见。
（3）与稻米比较，维生素B1为稻米的3倍，B2为稻米的2倍，维生素E为稻米的7.9倍，钙、钾分别为稻米的3倍，铁为稻米的2倍之多。这些微量养分素在体内具有重要效果，恰恰是现在饮食简单缺少的。
（3）从蛋白质构成上剖析，小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，不足之处在于必需氨基酸中的赖氨酸含量较低（小米176mg/100g、小麦粉288 mg/100g，稻米253 mg/100g，材料来源于《我国食物成分表》）。但是，豆制品及肉类中含有赖氨酸较多，经过能够调配能够到达蛋白质互补效果。
2.小米的吃法：
小米粥
小米能够熬成小米粥。稠稠的小米粥能够直接作为主食，配上菜肴，就是甘旨。稀稀的小米粥能够作为一餐的弥补，有利于增加饱腹感，防止摄入过度的高能量的食物。
小米也能够与大米、黑米等一同煮粥。小米粥中亦可增加南瓜、红薯、莲子、百合、大枣、红豆等，熬成风味各异的养分粥。
健康小提示：节日之后，很多人胖了好几斤，这个时分每餐前能喝一碗稀稀的小米粥，既能达享用甘旨，让胃得以休整，又能到达操控饮食的意图，有利于瘦身。
二米饭
将小米与大米按必定份额混合，做成二米饭，养分则高于白米饭。
实例：我院为部分特殊需求的住院小朋友供给含小米、大米的二米饭，半流加餐配送小米稀饭，小朋友十分喜爱。
黄馍馍
小米磨成粉，能够用来做馒头，糕点。其间舌尖上的我国里就介绍了黄馍馍，既甘旨，养分价值又高。
软米饭
软米饭为山西大餐“高平十大碗”之一，可谓酒席上的一道甘旨。将粘性小米和蜜枣等放一同重复拌和，然后蒸熟。
3.婴幼儿能否吃小米，怎么吃小米？
小米的微量养分素的养分价值远远高于大米，膳食纤维又不太高，与小麦面粉差不多，天然能够作为婴幼儿的食物。关于满6个月今后的婴儿就能够开端测验小米粉。
（1）一般宝宝满6个月今后，开端增加辅食，小米能够作为宝宝的辅食之一，小米粉是一个不错的挑选。
（2）一般8个月左右的宝宝就能够测验小米粥了，再渐渐过渡到稠的小米粥，也能够喝小米南瓜粥等特征小米粥。
（3）1岁今后的幼儿吃小米饭、小米大米二米饭，条件答应，也能够测验吃黄馍馍了，特别以小米为主食之一的区域。总的来说要遵从从稀到稠、从细到粗的准则。
（4）但黏米饭因为不太简单消化，等宝宝大一点，最好3岁今后再享用吧！
温馨提示：
小米的养分价值相对较高，含有胡萝卜素、维生素E、B族维生素、以及较多钙、铁等矿物质，能够作为婴幼儿的谷类食物之一，
但婴幼儿对养分要求高，不能独自盼望小米来补钙、补铁，而是需求合理调配，均衡饮食，做到食物多样性，让孩子享用甘旨又到达养分需求。
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